羊排一袋大约1~3磅:养阴补虚:补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。强筋:强筋、通络,恢复疲劳和调理腰膝酸软。 壮骨:预防或是辅助治疗骨科疾病。 建议食用方法:孜然羊排:羊排洗净,切成块,块的大小随便。 汤锅注入清水,冷水下入羊排,大火煮开,然后用勺子撇去浮沫,改小火,加料酒,葱段,姜片以去腥,慢慢煮炖,羊排炖得烂一点才会好吃,中途别忘了加少许的盐调一下味,也可以不加,后面煎的时候再放盐。 炖好的羊排取出,控一下水,煎锅倒油烧热,再放入羊排,小火慢煎,煎的同时撒入辣椒面,孜然粒,盐,辣椒和孜然可以重复多撒几次,做的辣一点会比较好吃,煎到表面金黄,香香辣辣就可以吃了,作为下酒小菜很不错, 也可以放入大蒜一起煎。
牛腩一包约3磅:牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。 建议的食用方法:红烧牛腩:牛腩洗净,整块放入小锅中,加水以盖过牛腩为准,用小火煮1.5小时; 捞出沥干,待冷后切3厘米段; 留1碗原汁备用; 炒锅入油,将葱、姜、蒜炒香,加入酱油、糖、酒、八角炒匀,放入牛腩及原汁同煮; 待滚起,盖上锅盖,改用小火继续炖煮20分钟,至牛腩软烂为止; 油菜整棵烫熟,由菜心下刀撕成片状,排在盘边点缀; 牛脯夹出置于盘中,炖汁留锅,入红萝卜球煮熟,加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。
牛仔骨约5磅: 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 建议食用方法: 牛仔骨解冻切段,用红葡萄酒、盐、胡椒粉腌渍,洋葱切丝、香葱和大蒜切末,锅中放油煸香蒜茸,放入泰国辣酱、红油豆豉、炒出香味和红油,放入少许万字酱油、白糖和清水熬成汁,另取一煎锅放入黄油融化后煸炒洋葱丝,将洋葱丝炒出香味放在铁板上加热,锅留底油放肉牛仔骨煎,烹入红酒两面煎熟,倒入刚才做好的汁大火翻滚,迅速出锅倒在烧热的铁板上撒上香葱末即可趁热吃了。
猪面肉
每块2-3磅
参考做法
蒜香猪面肉的做法
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猪面肉先用蒜蓉和盐抹匀腌半个小时(不要切片,一整块腌)
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抹掉肉上面的蒜蓉,煎肉需要一定时间,以免蒜蓉焦黑影响口感,也不健康。
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油温热,放入猪面肉,慢火煎,这一步要有耐性,一面煎到熟带一点金黄色,再翻到另外一面同样煎。
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必要的时候,可以用筷子夹起来,立起来四个横切面煎一下。
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整块都煎得好之后,随着肉的纹理切片,装盘。
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其实腌的时候味道已经进去肉里面了。一般都不用再调味了,喜欢香口的可以撒一点胡椒粉或者酱油哈,但不要太多。
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刚才摸下来的蒜蓉和煎完剩下的油可以炒一个青菜,非常香。
小贴士
鸡中翅一袋约5磅:鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。 建议食用方法:川香鸡翅:鸡翅洗净,斩成小块,取一大碗,加酱油2勺、料酒2勺、香油1勺,将鸡块抓匀,腌制20分钟。腌好的鸡翅均匀拍上生粉。锅中适量油烧至七成热,放入鸡块炸制。炸至甘香、表面呈金红色捞出,沥油。干红辣椒段、花椒、葱、姜, 以中小火炒香。倒入炸好的鸡翅,快速翻炒均匀。加入盐、白糖调味,关火撒入白芝麻即可。